Ouro Doce en Fusión: vanguardia, tradición y creatividad en la alta gastronomía gallega
Posted on 26. Ene, 2012 by admin in Denominación de Origen
Mel de Galicia y Fórum Gastronómico se unen para convocar un rico y sorprendente concurso gastronómico que retará a los mejores cocineros gallegos
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia ha abierto el pasado 16 de enero la convocatoria para participar en el concurso gastronómico “Ouro Doce en Fusión”, cuya final se celebrará en el Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela el próximo 27 de febrero de 2012. Se trata de una clara apuesta por la vanguardia, la tradición y la creatividad en la alta gastronomía gallega, dónde se retará a los mejores cocineros profesionales y futuras promesas del panorama gastronómico de la comunidad gallega.
Podrán participar en esta rica propuesta los cocineros pertenecientes al Grupo Nove, Galicia Gourmand, Comp&Go, Restauradores Galegos Lareira y Xantares, así como, los estudiantes del último curso de las escuelas profesionales de hostelería de Galicia. Para ello, cada categoría (profesional y estudiante) tendrá que presentar dos recetas por modalidad: “Petisco de Ouro” (Tapa de oro) y “Doce de Ouro” (Dulce de oro), dónde el ingrediente estrella sea la miel de Galicia, tanto a nivel visual como gustativo, pero en la que otros ingredientes de la selecta despensa gallega darán a conocer el rico patrimonio gastronómico existente en Galicia y su extraordinaria fusión.
La elección de estas modalidades culinarias, tapa y dulce, no fue casual, se determinó por tratarse de las señas de identidad cultural y gastronómica, además, ambas manifiestan una gran versatilidad en la cocina convirtiéndose en un arma perfecta para impulsar y dinamizar la gastronomía de un país.
Para poder realizar este concurso Mel de Galicia ha contado con los mejores compañeros de viaje: Koala Internacional, Jay, Rosa Méndez y como no Fórum gastronómico, todos ellos con un objetivo común; ayudar a difundir las mejores joyas gastronómicas.